Виноделы из компании Vinturi разработали девайс, с помощью которого можно улучшить качество любого вина. Это – аэратор: устройство для насыщения этого благородного напитка кислородом.
Чтобы использовать аэратор, не нужно прибегать ни к каким дополнительным хитростям: просто, разливая вино, пропустите его через устройство. Говорят, результат мгновенно даст о себе знать путем улучшения вкусовых и ароматических свойств. Таким образом, даже недорогое вино превратиться в настоящее вкусовое наслаждение, — пишут обозреватели. Важный момент: для красных и белых вин разработаны разные аэраторы, так что придется либо определиться с тем, какое больше по душе, либо приобретать комплект из двух устройств.
В преддверье праздника хочется так все продумать, чтобы гостям было не только вкусно, но и весело. Немалую роль играют детали: украшение стола, блюд, комнаты… И то, как вы открываете вино. Ведь изюминку можно сделать даже из этого, казалось бы, ничем не примечательного события (ведь главное – наслаждение ароматом, а не вытаскивание пробки).
Никаким фокусам с этой целью обучатся не надо. Достаточно обзавестись необычным штопором от компании Urban Trend. Называется девайс незамысловато Tulip Corkscrew (штопор-тюльпан), а вот выглядит весьма мило. В «межпраздничное» время его можно хранить на специальной подставке, что напоминает цветочный горшок.
Сотрудники организации World Cancer Research Fund провели исследование, которое показало, что ежедневное употребление некрепких вин уменьшает вероятность возникновения некоторых видов рака.
По словам специалистов, слабые вина, крепостью 10% об., в этом плане полезнее крепленых. У людей, ежедневно выпивающих один стакан некрепкого вина, на 7% реже развивается рак кишечника, по сравнению с теми, кто привык к более крепкому напитку. Такой же принцип действует и в случае пива. Риск развития недуга уменьшается при употреблении слабых сортов пива. Однако, чтобы эффект сработал, выпивая даже легкое пиво, мужчины должны ограничиться двумя стаканами в сутки, а женщины – одним.
Слабое вино также снижает вероятность возникновения рака горла, пищевода и груди. Однако, по словам ученых, лучшей профилактикой рака по-прежнему является полный отказ от спиртных напитков и здоровый образ жизни.
Интересный способ улучшения вкусовых качеств вин предложили ученые: они определили, что если дегустаторы окружены рассеянным красным или голубым цветом, то оценки, которые они ставят напитку, оказываются выше.
Исследователи предложили добровольцам испробовать недорогого рислинга, при этом не предупреждая их о деталях. В комнате, залитой рассеянным красным цветом, людям кажется, что вино примерно в полтора раза слаще, нежели когда их окружают белый и зеленый цвета. Есть у этого цвета еще одна особенность, которая роднит его с голубыми оттенками: дегустаторы в таких условиях готовы заплатить больше обычного! Конечно, чтобы дегустация и вправду прошла на славу, нужно как хорошее освещение – так и не менее хорошее вино.
Знаменитый парижский ресторан La Tour d'Argent, как и обещал, представил на аукционе содержимое своего винного погреба.
Всего покупателям предлагают 18 тысяч коллекционных бутылок вина, шампанского и более крепких напитков. В числе выставленных лотов присутствуют напитки, созданные в провинциях Коньяк, Шампань, Бургундия и Бордо.
Руководство La Tour d'Argent надеется, что аукцион принесет прибыль в размере не меньше 1 млн. евро. Полученные за спиртные напитки деньги пойдут на ремонт ресторана, пополнение запасов его винного погреба, а также на благотворительность.
Аукцион будет идти всего два дня, а по результатам первого можно сказать, что конечная сумма превысит ожидание организаторов. За первый день 25 тыс. евро принесла только одна бутылка коньяка «Clos du Griffier» 1788 года, притом, что ее стартовая стоимость составляла 2,5 тысячи.
Изменения климата далеко не худшим образом повлияли на ход дел английских виноделов: они в этом году собрали самый большой урожай винограда за всю историю виноградарства Англии.
В этом году виноделы Англии разлили три миллиона бутылок вина, что в два раза больше среднегодового показателя за последние пять лет... Говорят, если тенденция не изменится, еще каких-то 10 лет — и климат на юге Англии станет таким же, как в долине Луары, а еще через 10 — как в окрестностях Бордо. Вместе с тем, Бургундия рискует остаться без своего знаменитого сорта Пино Нуар, который уже дает чрезмерно сладкие ягоды, что усиливает вкус алкоголя в вине и выталкивает остальные ароматы. Также сильно пострадает долина Роны. В свою очередь, английские графства Сассекс, Кент, Дорсет и Глостершир составят новый центр виноделия в Европе.
Прогноз «Гринписа» гласит, что если средняя глобальная температура вырастет на 4-6 градусов, а при нынешнем уровне парниковых газов это случиться уже в 2100 году, то зона, где можно выращивать виноградники, отодвинется на тысячу километров к северу. А значит и югу Англии не долго придется пожинать богатый урожай винограда: относительно скоро там тоже станет слишком жарко.
Ну а пока на юге Англии климат одходящий, виноделы разливают белое игристое вино, очень похожее на то, что делают в провинции Шампань на северо-востоке Франции. Сходство обусловлено похожим климатом и аналогичным составом меловой почвы, — передает AFP.
Теперь любители красного вина могут не беспокоится о своей белоснежной улыбке. Раньше ученые предполагали, что красный напиток вредит зубной эмали, однако работники Columbia University (США, Нью-Йорк) доказали обратное.
Труды ученых Нью-Йорка показали, что красный сорт вина укрепляет зубы и отбеливает их. Элементы, попадающие в вино с кожурой и семенами виноградинок, препятствуют разрушению эмали и размножению вредных бактерий в полости рта. Кроме ухода за зубами, красное вино способно уберечь от некоторых форм рака, сердечно-сосудистых заболеваний, а антиоксиданты, содержащиеся в этом напитке, могут существенно уменьшить разрушительное влияние вируса гриппа на легкие.
Сегодня в планы американских ученых входит создание таблеток с экстрактом красного вина. Полезные элементы будут извлекаться из состава напитка, после чего на их основе создадут таблетки.
Результаты исследований касаются только красных сортов напитка, употребление белого вина способно повредить эмаль. Это может произойти из-за высокого содержания кислот, разъедающих эмаль, и сахаров, стимулирующих размножение микрофлоры полости рта. Спасением для любителей белых сортов может стать сыр: содержащийся в нем кальций уберегает зубную эмаль.
Антонио Бандерас, который в дополнительных представлениях не нуждается, и, между прочим, владеет виноградной плантацией в Италии, планирует построить на территории своего виноградника отель для виноделов.
Плантация актера, площадью в 250 га, называется «Анта Бандерас». Согласно задумке, гостиница появится в самом ее сердце. Как надеется актер, новая сфера деятельности не только принесет свои собственные плоды, но и станет своеобразной дополнительной рекламой для фирменных вин, что производятся из урожая, собранного на плантации.
Напомним, винодельня Бандераса выпускает около 600 тыс. бутылок вина в год. Правда, планы у актера куда более амбициозные: он нацелен на два миллиона бутылок!
В этом году во Франции начала работу новая система Oenoview, которую разработал французский Кооперативный институт виноделия совместно с аэрокосмической группой EADS Astrium. Она позволяет анализировать спутниковые фотографии виноградников и узнавать, достаточно ли воды в почве, какова степень здоровья виноградной лозы и степень созревания гроздей винограда.
Вовремя полученные данные позволяют виноградарям тщательнее контролировать виноградники, вовремя поливать их и вносить удобрения, к тому же так проще определить сроки сбора винограда.
К внедрению Oenoview готовятся английские фермеры. Изменения климата привели к тому, что в Великобритании теперь можно выращивать виноград, поэтому под виноградники были отведены земли на юге и даже в некоторых районах севера.
Английские виноделы надеются, что Oenoview поможет им улучшить качество местных вин.
Как показывает новое исследование ученых Кембриджского университета, хорошо известная французская страсть к винам была унаследована ими от древних греков. Профессор Paul Cartledge предполагает, что винная индустрия могла бы и не появится, если бы не «группа первых греческих исследователей», которые обосновались на юге Франции около 2500 лет тому назад.
Исследование показало, что греки основали Массалию, известную сейчас как Марсель, которая была оживленным местом торгов. Там местные племена лигурийских кельтов устраивали бартерный обмен.
Професор говорит, что в течение нескольких поколений река Рона была основной магистралью для судов, перевозящих терракотовые амфоры, содержащие экзотический греческий напиток из перебродившего виноградного сока.
